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少しの変化があるオンラインからの注文で「深煎」を指定頂く件数が増えてきたNICEなことだと感じる マイルドに煎りあげているが若干、浅側に煎りあげているのがウチなので「深煎」といっても「ここら辺がマイルド感」と感じるはあり ここら辺の話からも　...

ストーブ🔥2週間前までクーラー入れてたのに。。🤣営業時間内は　ほぼ焙煎している関係から入口に吸気的に開けてある これが、、寒い😨春先に設置したペレットストーブ生豆焙煎の音と香り　ミルの挽く音淹れる香りと味わい　眺める炎　 五感で感じられる専...

４日後に　比較を行う為に焙煎準備同量で焙煎仕上げは　83%と88%この違いは文字では伝わらず 挽く音や香り　湯の差し込む雰囲気立ち上がる香り　粉の残心答えがないことを体感するイメージ力を上げていく　そんな準備段階✨

新豆入荷っ📣 パナマ🇵🇦ダイヤモンドマウンテン　23kgエスメラルダ農園　ウォシュド積載来船日　25/07/25 これが用意出来始めると今年も終わりか、、、的な感覚っ🤣

ここに至るまで数多くの場所に出向いたし色々な人に出会い、仕事頂いたりした何年か前に　辿りついた感覚は、、 これから先は、現状において気心知れている親しい距離感の方の仕事しか受けない基本は、店にあり　ここで完結するが望ましい 振り切るには覚...

南極に行く❗️ ウチの珈琲豆が🤣 10年以上の顧客さんが「南極に1年半くらい行くのでいつも豆と生豆をお願いっ💫」と、オーダー頂いた 南極で飲むコーヒーの味わい極地で飲むウチの焙煎コーヒーなんともロマンある話だっおそらく生涯、自分が行くことはない...

仕事用のガスコンロを1台交換して数日この「大きな違い」を感じ取れたことは内なるスキルが　また一つ上がりそれは自信となり　トークに繋げられている 親しいお客さんに　このガスの違いを面白ろおかしく紹介したら反対に　「最近の豆のある差」を感じて...

焙煎ナッツがうまいっ❗️生豆煎るロースターで煎るのだが加減が難しい😓そんなこんなで「知る人ぞ知る」系の商材 が、、、無いことも当然あるメインはコーヒー豆なので気が乗らないと焙煎しにくい煎り終えた後の軽量やなど どっちが良く出るかと言えばカシ...

今日だけに関しては生豆より　ナッツの方を多く焙煎した生豆は割れる・爆ぜる音がするからわかるナッツは無音　焙煎だけで言えば疲れる 生豆焙煎のサブ的な感じで煎っているこれだけを目当てに、来店する人も多い食べなければ　わかり得ない美味さオンライ...

お気持ち的なことしか　出来ませんがっ✨ で、出来ない時間帯も多かったりします余裕くださるとっ👍　🤣