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バックヤード空間がない店舗です カウンター3席　奥に小さいテーブル1。 自家焙煎屋として 当店が風変わりなのは、空間作り。 店の外内の構えの空間ではなく お客さん、それも知らない人同士が たまたま一緒になった、 その時間・その空間に笑いを起こす ...

エスプレッソコーヒー抽出時に ポルタフィルターにある グループガスケット、、今日、破損😞 こうなると交換しないと使用不可 消耗品なので、使用頻度によって 交換時期は変動するけど 半年から１年が目安 で、、在庫なく発注・納品待ちです そろそろ、割...

月に数度、豆購入のお客さんから 前日に「質問」のLINEをもらっていました この方は、すでに ハンドドリップのポイントは理解済み👏 あれから、、美味しく淹れるは当然出来て さらに「楽しい！！」の幅が広がり コーヒーは趣味である だから答えなし。の感...

焙煎ナッツの袋を、新しく交換し 表面側に準備したものが届きました 。。。はんこ🤣 それも、オーダーした普通にハンコ そもそもナッツはサブ焙煎なので 袋もビニールでシーラー留め そこにシールを貼るだけでした それを全く気にせず15年ほど まずは、外...

店頭レジに、ポンっとまとめて置きました 気がついた人は ・・・おっ？？おっ〜？？😆 パナマ🇵🇦のゲイシャを含ませたセット ニカラグアCOEや終売🇰🇪ギアンワギ を、特に組み合わせ拘らず とりあえず2セットだけ 理由は。。いつもと同じで、特になしっ、とっ...

終売予定！ ケニア🇰🇪キアンワギ 同時スタートの別🇰🇪と同調して動くかと 思いきや、意外にこちらが先に。。。 予定、としたのは 来月、まだ在庫あれば、やろうかなと その時点で在庫なかれば それで、よしっと🤣

「答えがない」「正解もない」 できれば、、、「追い求めない方が丁度いい」 こんなことを店頭では日常的に ご提案・紹介しています そもそも論で見たときに 生豆はコーヒーチェリーの中にある種で 花を咲かせ、結実して、、、 と、エリアにもよりますが年...

ペルー🇵🇪のゲイシャ種、終売しました📣 11月中ばから扱い焙煎した、ゲイシャ種。 初のペルー・ゲイシャでした 2024年のペルーCOEに  0.4ポイントの僅差で入賞逃しています。 ただ、この僅差の0.4は 投票によるジャッジですので 僅差は僅差に在らず、 ...

焙煎という仕事をする上で 自分の中での軸、指標は明確になっています が、それは「こちら側」の話で お客さん側には、軸がないのも確かです。 軸ありますよ、好みでしょ？？🤔 と、なるかもしれませんが この場合の「軸」は少しニュアンスが違う 好み。で...

生豆焙煎を行なっていると 色々な麻袋を目にすることが多いです これは、エチオピア この袋から、どのような豆質は読めます 記載に関し、統一はないので 国やエリア、企業によって変わります 柔らかいものあれば ゴワゴワなものあります 使い道としては 手...