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ペルー🇵🇪のゲイシャ種、終売しました📣 11月中ばから扱い焙煎した、ゲイシャ種。 初のペルー・ゲイシャでした 2024年のペルーCOEに  0.4ポイントの僅差で入賞逃しています。 ただ、この僅差の0.4は 投票によるジャッジですので 僅差は僅差に在らず、 ...

焙煎という仕事をする上で 自分の中での軸、指標は明確になっています が、それは「こちら側」の話で お客さん側には、軸がないのも確かです。 軸ありますよ、好みでしょ？？🤔 と、なるかもしれませんが この場合の「軸」は少しニュアンスが違う 好み。で...

生豆焙煎を行なっていると 色々な麻袋を目にすることが多いです これは、エチオピア この袋から、どのような豆質は読めます 記載に関し、統一はないので 国やエリア、企業によって変わります 柔らかいものあれば ゴワゴワなものあります 使い道としては 手...

個人の焙煎屋の、あるあるとしては 真夏は熱すぎクーラーあってないようなもの 真冬は寒すぎて身体が底冷えする感じ 年間を通して　快適はかなり少ないです 当店の場合だと 排気システムの関係から 吸気が足りなくなるので 入り口ドアを少し、焙煎中は開け...

珈琲の生豆。　焙煎する前です。 店頭にご来店のお客さんに よく話するのは 「他店で聞いたことない話」や「五感」で感度上げること 様々なケース・タイミングありますが このような焙煎前を直接見ていただき 手にとってもらい 香りを嗅いでいただりもしま...

本年もスタートしましたまだ、正月お休みの方が多いのか観光＆新規の方で　ほぼ終了今年も「コーヒーの幅の広さ」伝わればっ

房総半島、シーワールド水族館近くで珈琲生豆を焙煎軽食もデザートもなく、コーヒーだけ。だけ、というよりほぼ豆販売のみ 15年ほど商い、いつからか「これ1本でやっているの？？！！」と驚かれることが、多くなりました🤣なにせこの町の人口も少ないし 他...

同じ豆を2点購入頂いた今、扱っている限定のケニア🇰🇪いい〜豆だっその2点は両方とも粉で購入　ただ、、 「片方はメチャ深く焙煎してok👍」。。。許可がでた🤣そうなれば、話は早くメチャ深く焙煎する＋自分の分含め そうでもしないとこんな良い豆、怖くて...

これらは、ご注文頂いてた方のみのドリップバック。。。。 パナマ🇵🇦　エスメラルダ農園& コスタリカ🇨🇷COE お正月に集まるご家族に手土産に持たせたい、、なので　このオーダー🎉1pは　いい金額するけどそこは大した問題ではない　わかるわ〜👏 ご希望...

焙煎依頼あった、インド🇮🇳それも、極浅ok👌のオーダーと、いうことで、相当の加減飲まなくても視覚で認識出来る🤣 でも、、相性良いと思えるまっ、こちらに関してはやり過ぎだけど🤣