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店頭レジに、ポンっとまとめて置きました 気がついた人は ・・・おっ？？おっ〜？？😆 パナマ🇵🇦のゲイシャを含ませたセット ニカラグアCOEや終売🇰🇪ギアンワギ を、特に組み合わせ拘らず とりあえず2セットだけ 理由は。。いつもと同じで、特になしっ、とっ...

終売予定！ ケニア🇰🇪キアンワギ 同時スタートの別🇰🇪と同調して動くかと 思いきや、意外にこちらが先に。。。 予定、としたのは 来月、まだ在庫あれば、やろうかなと その時点で在庫なかれば それで、よしっと🤣

「答えがない」「正解もない」 できれば、、、「追い求めない方が丁度いい」 こんなことを店頭では日常的に ご提案・紹介しています そもそも論で見たときに 生豆はコーヒーチェリーの中にある種で 花を咲かせ、結実して、、、 と、エリアにもよりますが年...

ペルー🇵🇪のゲイシャ種、終売しました📣 11月中ばから扱い焙煎した、ゲイシャ種。 初のペルー・ゲイシャでした 2024年のペルーCOEに  0.4ポイントの僅差で入賞逃しています。 ただ、この僅差の0.4は 投票によるジャッジですので 僅差は僅差に在らず、 ...

焙煎という仕事をする上で 自分の中での軸、指標は明確になっています が、それは「こちら側」の話で お客さん側には、軸がないのも確かです。 軸ありますよ、好みでしょ？？🤔 と、なるかもしれませんが この場合の「軸」は少しニュアンスが違う 好み。で...

生豆焙煎を行なっていると 色々な麻袋を目にすることが多いです これは、エチオピア この袋から、どのような豆質は読めます 記載に関し、統一はないので 国やエリア、企業によって変わります 柔らかいものあれば ゴワゴワなものあります 使い道としては 手...

個人の焙煎屋の、あるあるとしては 真夏は熱すぎクーラーあってないようなもの 真冬は寒すぎて身体が底冷えする感じ 年間を通して　快適はかなり少ないです 当店の場合だと 排気システムの関係から 吸気が足りなくなるので 入り口ドアを少し、焙煎中は開け...

珈琲の生豆。　焙煎する前です。 店頭にご来店のお客さんに よく話するのは 「他店で聞いたことない話」や「五感」で感度上げること 様々なケース・タイミングありますが このような焙煎前を直接見ていただき 手にとってもらい 香りを嗅いでいただりもしま...

本年もスタートしましたまだ、正月お休みの方が多いのか観光＆新規の方で　ほぼ終了今年も「コーヒーの幅の広さ」伝わればっ

房総半島、シーワールド水族館近くで珈琲生豆を焙煎軽食もデザートもなく、コーヒーだけ。だけ、というよりほぼ豆販売のみ 15年ほど商い、いつからか「これ1本でやっているの？？！！」と驚かれることが、多くなりました🤣なにせこの町の人口も少ないし 他...