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ペレットストーブを使用暖かい　ドア閉め切ると、、熱い🫠焙煎中は吸気のため入口ドア開けているので丁度良く　炎も会話の1つになる 清掃について聞かれること多くめちゃ楽である営業中に使用するペレットの量もあるが冷えたら　開けて、、掃除機で吸う ガ...

新豆入荷っ📣 ペルー🇵🇪のナショナル ウィナー🎉ナショナルウィナー→NWカップオブエクセレンス→COEコンテスト系　もしくは次点ポジション 何にせよ、ウチの「推しポイント」この「判定系」個人的には別に軸はある　それも嗜好仕事として　「提案する側」で...

少しの変化があるオンラインからの注文で「深煎」を指定頂く件数が増えてきたNICEなことだと感じる マイルドに煎りあげているが若干、浅側に煎りあげているのがウチなので「深煎」といっても「ここら辺がマイルド感」と感じるはあり ここら辺の話からも　...

「深掘りの作業」をコーヒーで体感した1週間前のお客さん今日、豆購入時にあれから、、「笑顔☺️」で話してくれた 都内の名のあるお店でコーヒーを飲み「あっ。。！」と気がついたとのこと2時間少しの時間で　みっちりと体感比較しそこから動きだしたこと　...

寒くなりつつあると並行して焙煎ナッツも動きだすコーヒーローストあるあるっ🤣

「深掘りの作業」をする為にお客さんが自宅で使用している道具これらを持参願ったこうすることで、ウチの淹れ方をベースとし 即、自宅で「どうするべきか？」の提案と淹れ比べを何度も実践するシンプルだが「ポット」の重量でもコーヒーの淹れ方は変わるを...

１０月２５日　土曜13時から2時間30分ほど事前にお申し込み頂いた方への「深掘り作業」開催っ✨ 珈琲教室でもハンドドリップ講座でも呼称は　なんでも良いウチが他と大きく異なるポイントは、、、 「ベースの確認」からの比較方向性は「深掘り」でイメージ...

ストーブ🔥2週間前までクーラー入れてたのに。。🤣営業時間内は　ほぼ焙煎している関係から入口に吸気的に開けてある これが、、寒い😨春先に設置したペレットストーブ生豆焙煎の音と香り　ミルの挽く音淹れる香りと味わい　眺める炎　 五感で感じられる専...

４日後に　比較を行う為に焙煎準備同量で焙煎仕上げは　83%と88%この違いは文字では伝わらず 挽く音や香り　湯の差し込む雰囲気立ち上がる香り　粉の残心答えがないことを体感するイメージ力を上げていく　そんな準備段階✨

シーラーを2台使いわけているが、１枚目📷のシーラーのガラスシートがいい加減ダメになってきたのでシートを買うかと準備したが、 到着まで２枚目📷のシーラーの幅は狭いが　一部重ね代用するかと用意したらこのガラスシートの方が良くね⁇ 色が違うだけと...