STARTしたメキシコ🇲🇽COE
各国で行われている国際ジャッジを経て
入賞した農園が評価対象となるCOEも
数年前に比べると「変化」があることは否めない
どの辺が？？というと
焙煎だけをする「現場」レベルの感覚
もしくは「変化への嗅覚」
いずれにせよ、どことなく感じる部分
良し悪しはなく、時代の流れであり
業界的にも、生産現場レベルでも
必然な方向性
全部ひっくるめて、当店では伝えている
審査員の評価対象を得ているものが
確かである。
余計な深読みや疑うと
キリがない。 そういうものだと思っている💫