「答えがない」「正解もない」
できれば、、、「追い求めない方が丁度いい」
こんなことを店頭では日常的に
ご提案・紹介しています
そもそも論で見たときに
生豆はコーヒーチェリーの中にある種で
花を咲かせ、結実して、、、
と、エリアにもよりますが年に1度の収穫
自然にあるもの。管理されるもの。
いづれにせよ、
毎年同じ実にならず、毎年同じ豆にはならない
この野菜・果物栽培と同じ視点が必要
そんな話をするために
店頭入り口上部に一連の写真をぽん、と置いてます
「。。。確かに。。。。なるほど」
思考を回したい理由が次ぎに来ます
焙煎加減で、全く変わる。
その後に技術的な淹れ方と続いていきます
この焙煎の加減の立ち位置が
自分の仕事です💫